补C好消化!凤梨柠檬鱼清爽上菜

2020-08-03
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美味凤梨柠檬鱼
这一道菜很接近泰式柠檬鱼的做法,一样是遵循摄取大量蔬菜的原则,达到酸硷平衡、饮食均衡的目的,其中很特别的是放了凤梨和柠檬等食材。
凤梨含丰富酵素,如果吃到蛋白质的东西不好消化,更容易产生酸性物质,酵素可以帮助肉类分解。
另外柠檬虽然酸度高,但它富含矿物质及有机酸,对人体的好处也不少。不过医师建议,近来流行的狂喝柠檬水以达到酸硷平衡是种迷思,不如多喝水增加身体代谢!
补C好消化!凤梨柠檬鱼清爽上菜
材料
鲈鱼……1尾
凤梨……1/2个
柠檬……2个
姜片……7片
蒜仁……6颗
香菜……1大把
辣椒……1根
柠檬汁……60cc
鱼露……1汤匙
糖……1小匙
油……少许
做法
  1. 凤梨一部分切横片,一部分切小丁,辣椒切细末,柠檬横切4片,其余挤汁备用,香菜切碎。
  2. 鲈鱼洗净后确定内脏清除乾净,在鱼腹中塞入姜片。
  3. 起锅加少许油,放入鲈鱼两面稍微煎上色即可,接着加入水,再加入蒜头,盖上锅盖焖煮,视鱼的大小煮约五至八分钟,煮熟后取出盛盘。盘中先排上凤梨与柠檬圆片装饰。
  4. 锅内鱼汤加入柠檬汁、香菜梗末、辣椒末及鱼露煮滚,再加入凤梨丁略煮一下,最后淋在蒸好的鱼上即完成。

营养小叮咛
现代人的生活忙碌、三餐不定时,导致许多人有胃部疾病,对于太酸太刺激的食物敬而远之。若直接摄取凤梨与柠檬这两项水果,肠胃较差的族群可能会感到不适。
如果将凤梨与柠檬适当地入菜,并且运用它们本身富含的酵素,不仅可以嫩化蛋白质,更可以帮助消化蛋白质的食物,使肠胃负担降低,比较不会有胀气出现。另外柠檬富含维生素C,搭配鱼皮的胶原蛋白,还能让皮肤Q弹美丽喔!
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